Yra patiekalų, kurie sugrąžina į vaikystę vos pajutus kvapą iš orkaitės. Vienas tokių – varškės apkepas. Švelnus, purus, lengvai salstelėjęs ir kvepiantis vanile bei sviestu, jis primena sekmadienio rytus, kai namuose tvyrojo šiluma ir jaukumas.
Ingredientai
- 500 g birios varškės (9 % riebumo)
- 3 kiaušiniai
- 70–100 g cukraus (pagal skonį)
- 2–4 valg. š. manų kruopų
- 50–100 ml pieno
- 50 g tirpinto sviesto
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus, razinų ar tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, bet suteikia dar daugiau aromato)
Paruošimas
- Įkaitink orkaitę iki 180–190 °C.
- Kepimo formą patepk sviestu ir pabarstyk manų kruopomis arba džiūvėsėliais.
- Varškę pertrink šakute ar trintuvu, kad neliktų gumuliukų.
- Atskirai plak trynius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, šviesios masės.
- Įmaišyk varškę, pieną, manų kruopas, tirpintą sviestą ir druską.
- Baltymus išplak iki standžių putų ir atsargiai įmaišyk į varškės masę – tai suteiks apkepui purumo.
- Supilk tešlą į formą, išlygink paviršių ir kepk apie 40–45 minutes, kol viršus gražiai pagels.
- Iškepus palik 10 minučių atvėsti – tada apkepas bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.
Patiekimas
Šis apkepas nuostabus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Patiek jį su grietine, uogiene, medumi ar šviežiomis uogomis. Norint saldesnio akcento, galima pabarstyti šiek tiek cukraus pudros ar vanilinio cukraus.
Varškės apkepas – tai paprastumo ir jaukumo simbolis. Receptas, kuris visada pavyksta ir visada primena namus.
